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冰箱温度指南

保持您的食物安全,您的能源费用低。

冰箱温度控制表盘
最近更新时间: 03年4月20日

在温暖的月份里,这是一个好主意将温度变成冰箱上的温度,以补偿较温暖的空气,反之亦然。然而,在冰箱和冰箱中刚刚右边的温度有很多更多。

我的冰箱应该是什么温度?

如果您不想让您的朋友在您的下一个晚宴上生病,那么您将确保您在冰箱的冷却器隔间中储存的鲜肉不会破坏,然后才能烹饪和服务。但是,您也不想将冰箱上的温度变为下降,因此您的新鲜蔬菜在清洁冻结中并无法使用。

下面的冰箱温度是保持食物安全的好指南。

  • 新鲜食物:0°C至4°C。
  • 冰箱:靠近-18°C。
  • 冷水机组舱:靠近0°C。

澳大利亚的冰箱标准使用新鲜的食品室平均温度为3°C。它是一个良好的目标,因为它意味着不冻结食物,但仍然保持在4°C以下。如果您正在遇到温度波动,请阅读我们的指南冰箱故障排除

规则的例外

一些水果和蔬菜在高于5°C的温度下保持更好。农民,厨师和零售商可能需要了解储存和运输的精确细节,但对于普通消费者来说,它可以帮助了解最能在冰箱内存储物品的地方。有一些制冷规则易于学习 - 例如,一些热带水果可以在普通冰箱的新鲜食品舱内恶化,并且更好地存储在稍微温暖的环境中。看我们水果和蔬菜新鲜指南有一些其他常见的例子。

大多数冰箱至少有一个较温暖的区域 - 最明显的是乳制品隔间。通常位于冰箱门的顶部,一些保持温度约为8°C。这使黄油和食物像柔软的奶酪一样准备好。但这些食物也可以保持在较冷的温度下,因此可以将它们移出,以支持绿豆等食物,这也喜欢温度温度。

我应该改变冰箱温度......

......当我投入新鲜的杂货?

一旦您达到了冰箱温度,您就不需要摆弄设置。如果冰箱正常工作,当你放入大量杂货时会使温度控制变冷,不会加速冷却过程 - 它只是意味着你的食物最终更冷。看我们如何装载冰箱指导。

你应该注意到你的冰箱通过启动压缩机将压缩机堆放到食物的“温暖”堆放时,使其达到反应。如果它没有这样做,你可以尝试将它放在较冷的情况下一段时间,但不要让食物过于冷却,然后重新打开。或者,它由服务人员检查,或者如果它是旧的,请考虑购买新的冰箱。

...从夏天到冬天,反之亦然?

你可能会发现你的冰箱温暖 - 你可能期望的温暖 - 在冬季。使用冰箱/冰柜温度计或两个,特别是在冬季和夏季的高度,这是一个很好的想法。我们之前在2008年之前测试过这些,并在24间测试中,所有这些都通过了飞行的色彩。

为什么食物脱落?

如果他们经历化学或物理变化,食物会破坏。化学变化包括成熟,成熟或氧化,也称为腐臭。物理变化包括:

  • 机械压力 - 包装和处理不良。
  • 冷却 - 冷冻或相位变化。
  • 加热 - 烹饪和水分迁移。

微生物微生物 - 细菌和真菌引起霉菌通过吃细胞结构并增加数量的弃土食物。想想在冰箱里太长的时候会变得瘦的火腿。一些微生物不仅是因为它们破坏了食物的嗅觉,质地和营养价值,还因为它们有毒!!虽然大多数致病性微生物可以通过彻底烹饪容易地杀死,但是一些产生的毒素不会被破坏。

生食可能特别有风险。某些细菌可能对某些人,特别是婴儿,患有严重疾病的人和老人来说是致命的。在我们其他人中,他们的意思是(至少)几天靠近厕所。

漂白可以对保存蔬菜产生积极影响。温度和冷却突然增加失去了导致一些食物成熟并脱落的酶。

细菌战争

冰箱中的低温减慢了大多数细菌和模具的生长。他们没有被摧毁;他们只是放慢速度,直到它再次升温。如果你放入一些已经腐烂的食物,那么当它被冷却时,它就不会逐到好起来的。并非所有细菌都不会在4°C以下生长,例如李斯特菌单核细胞元。一些食物被认为是有风险和/或易腐烂的。这些食物最好储存在冰箱冷冻机中的冰冷温度上方。

突然腐败

当他们低于某些温度时,一些食物突然恶化。这通常发生在食物冻结时。当它们变得太冷时,其他食物会发生变化,例如一些热带水果和蔬菜。像莴苣一样的食物大多是水,所以他们在低于0°C的温度和它们解冻时轻易冻结,当他们可以看到细胞结构被摧毁 - 它们变成了像果冻状的混乱。

其他食物直至更冷。冰淇淋有一些冻结在-15°C左右的组件。其他人在更冷的温度下冻结。对于长期储存,您需要冻结一些食物,但即使食物仍然冻结,温度波动也可能是非常有害的。例如,如果冰淇淋在定期温暖-15°C以上,那么您将看到物理变化。成分分离和晶体形式,破坏质地和味道。

另一个例子是冷冻豌豆,可能会失去水分。你会将其视为宽松的冰晶,在包内形成。

冰箱烧伤

当水从冷冻食品的表面移出时,发生冷冻烧伤。当空气到达冷冻食品时,它会导致脱水和氧化。它通常是由非气密包装引起的,当温度波动高时,它会发生更多。当食物解冻时,你会看到纹理被宠坏了。

氧化

氧化和其他化学变化也在-18℃下降。由于脂肪变得比其他一些老化效果快,脂肪食品往往在冰箱中储存寿命较短。